Пароконвектоматы и оборудование для них

КаталогОборудованиеПароконвектоматы и оборудование для них

Наше оборудование Вы можете взять в лизинг (от 100 000 рублей)! Срок рассмотрения заявки – 1 день!

Пароконвектоматы

Тепловое оборудование кухни разнообразно, но, в общем-то, его можно разделить на две принципиальные категории: оборудование универсальное, как, например, печь, или специальное, как фритюрница. И все же, есть тепловое оборудование – дитя современных технологий, - которое может все. Это оборудование называется пароконвектомат.

Уже в его названии проявляются термины, придающие ему такие возможности: пар, конвекция. Но использования пара и перемешивания слоев горячего воздуха при приготовлении пищи, не новость. Таким попыткам почти сто пятьдесят лет. Но новые технологии, новые материалы позволили создать аппарат с, поистине, удивительными качествами.

Приведем только некоторые достижения пароконвектомата:

- значительно сокращается время приготовления пищи при уменьшении потерь веса и улучшении вкусовых качеств. Блюда, готовясь в пароконвектомате, не усыхают, не обезвоживаются, не теряют полезных свойств. Они готовятся, практически, в собственном соку,
- время приготовления не зависит от загрузки аппарата – 100 граммов и пятьдесят килограммов продукта приготовляются за один и тот же отрезок времени,
- система управления аппаратом позволяет точно задавать выходные параметры продукта: «с кровью», средней обжарки, с румяной корочкой и т.д.
- высокая гигиеническая обработка продукта. Даже в костной ткани температура превышает 90 градусов, что уничтожает микробы и бактерии,
- автоматическая очистка и мойка аппарата,
- физические процессы, происходящие во внутреннем объеме, позволяют не смешиваться различным запахам. Поэтому одновременно можно готовить самые различные продукты, если температурные режимы их приготовления совпадают,
- исключительная универсальность. Аппарат может: жарить рыбу и мясо, выпекать торты и булочки, готовить паровую рыбу, тушить овощи, приготавливать любые гарниры, разогревать полуфабрикаты и многое другое.
- современная автоматика позволяет задавать любой режим, а встроенная память помнить любые схемы приготовления продуктов

Поверьте, что это совсем небольшая часть способностей этого оборудования. Современные пароконвектоматы - это сложное и мощное кухонное оборудование с простым и понятным электронным управлением. Принцип работы пароконвектомата построен на циркуляции горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации, что позволяет применять самые различные способы приготовления продуктов: обжарку, запекание, варку на пару, тушение, припускание, выпечку и регенерацию.

Как правило, пароконвектоматы рассчитаны на электропитание в 380 вольт и имеют мощность до 50 киловатт. Есть пароконвектоматы настольного исполнения, но, учитывая, необходимость большого объема приготовления пищи, на предприятиях общественного питания чаще используются напольные аппараты со значительными габаритами – примерно 800х800х2000 и весом от100 до 300 килограмм.

Учитывая высокую технологичность этого оборудования и необходимость послепродажного обслуживания или, по крайней мере, консультаций, надежнее приобретать его в компаниях, занимающихся комплексной поставкой оборудования для отрасли HoReCa.

Желаем успеха!