Овощерезки, машины протирочно-резательные

КаталогОборудованиеОборудование для подготовки сырьяОвощерезки, машины протирочно-резательные

ОВОЩЕРЕЗКА HLS-300 "Convito" с комплектом ножей + нож d10
Описание: 560х290х560, 120 кг/ч, 220 В, 26 кг, комплект 8 ножей: терка 3, 4, 7 мм; слайсер 2, 4 мм; картофель фри 10х10 мм; кубики 10х10х10 мм

Цена:  29 500 руб.
Артикул: л149

КУТТЕР-ОВОЩЕРЕЗКА ROBOT COUPE R402
226х304х590, 750-1500 об/мин., 2 скорости, чаша 4л, производ.до 80 кг/ч, 380В, 0,75кВт
Цена:  1 629 руб.
Артикул: рк12

ОВОЩЕРЕЗКА ГАММА 5А
Описание: пр-ть 400кг, мощ.0,62кВт, вес 25кг, 380В

Цена:  27 100 руб.
Артикул: д139

ОВОЩЕРЕЗКА ROBOT COUPE CL-52D

Цена:  55 554 руб.
Артикул: рк87

ОВОЩЕРЕЗКА ROBOT COUPE CL50
Описание: 120-200 кг/час, 350х320х590, без ножей, 550Вт, 220В

Цена:  39 920 руб.
Артикул: рк83

ОВОЩЕРЕЗКА ROBOT COUPE CL30
Описание: до 60 кг/час, 220х320х600, без ножей, 500Вт, 220В

Цена:  36 577 руб.
Артикул: рк81

ОВОЩЕРЕЗКА ROBOT COUPE CL25
произ-ть 60 кг/час, 1500 об/мин, 320*300*550, 0,45кВт, 220В
Цена:  767 руб.
Артикул: рк80

Машина протирочно-резательная МПР-350.00М
Описание: пр-ть 350кг/ч, 640х355х605, 0,75кВт, 380В, резка сырых овощей, и протирка вареных овощей, вес 50 кг

Цена:  28 505 руб.
Артикул: пр24

Машина резательная МПР-350.02
Описание: пр-ть 350кг/ч, 640х355х605, резка сырых продуктов, 0,75кВт, 380В, вес 50кг

Цена:  23 230 руб.
Артикул: пр27

Машина протирочная МПР-350.01
Описание: пр-ть 350кг/ч, 640х355х605, протирка вар. продуктов, 0,75 кВт, 380В, вес 50 кг

Цена:  21 230 руб.
Артикул: пр28

Наличие универсальной техники на кухне совершенно не отменяет применение специализированной. Дело в том, что, когда вам нужно двести килограммов нарезанного лука, вы используете универсальную кухонную машину. Если вам нужен килограмм лука, вы можете использовать кухонный комбайн. А если срочно нужно двести грамм лука? Кухонный комбайн-то нужно перестраивать, а овощерезка всегда наготове. Но дело даже не в этом. Специализированная техника нужна для «бантиков», для такой ювелирной работы, которую техника универсальная «не потянет».

Конечно, овощной нож и терка входит в комплект каждого кухонного комбайна, но в комплект овощерезки входят десять ножей, три-пять видов терок и парочка слайсеров. Поэтому, когда нужно какое-то оригинальное порционное изготовление овощной продукции, овощерезка необходима. Сколько дисков для нарезки овощей поставляется с универсальной техникой? Несколько. А сколько с профессиональной овощерезкой? Несколько десятков! Есть еще вопросы?

Впрочем, не нужно думать, что специализированная техника не значит производительная. Профессиональная овощерезка выдаст вам те же двести-триста килограммов нарезанных овощей, что и универсальная кухонная машина. Просто, та еще может и тесто замесить.

Как это ни странно, но овощерезка появилась тогда, когда все операции на кухне делались вручную. Это случилось… сто семьдесят лет назад. За двадцать лет до Парижской Коммуны французы озаботились – как бы побыстрей и потоньше нарезать овощи, и придумали механическую овощерезку. До электрической овощерезки было тогда больше ста лет.

Сегодняшней профессиональной овощерезки на кухне подвластны все фантазии, могущие прийти в голову шеф-повару. Вы можете нарезать овощи ломтиками по 0,8 мм, которые тут же будут закручиваться в спираль, а можете нарезать десятимиллиметровые кубики. Вы можете сделать волнистый срез в несколько миллиметров. Если продукты нужно натереть, то к вашим услугам терки с диаметром отверстий от одного до десяти миллиметров. Можете приготовить на ней корейскую морковку или картошку фри. И повторимся, что профессиональная овощерезка все это может делать с огромной производительностью в десятки и сотни килограммов в час.

Обработка овощей не только трудоемкая, но и травмоопасная работа. Сколько домашних хозяев применяли пластыри после работы на терке или с шинковочным ножом. Применение в профессиональной технике специальных толкателей и датчиков, контролирующих не только их положение в машине, но и работу ножей и частей корпуса, практически, решает и эту проблему.

Немаловажно, что рабочие части профессиональной техники легко демонтируются. Их легко промыть, очистить от остатков продуктов предыдущей операции. Это позволяет поддерживать высокую гигиену рабочих поверхностей машин, что для профессиональной кухни имеет первейшее значение.

Профессиональные овощерезки являются важным элементом технологической цепочки ресторанной кухни, поэтому нужно стремиться к тому, чтобы они были совместимы с любым технологическим процессом и оборудованием.

Для этого к приобретению профессиональной техники нужно подходить комплексно и сотрудничать с компаниями, которые готовы к комплексному оснащению вашей кухни.

Нарежьте мне, пожалуйста, морковку на терке 1,2 миллиметра. Что? Один и три? Нет, это крупновато. Будьте готовы к работе и с такими клиентами!