Электросковороды

КаталогОборудованиеОборудование для тепловой обработкиЭлектросковороды

Электросковороды

Промышленная сковорода так же не похожа на привычную нам сковородку, как шпага Д’Артаньяна не похожа на шпажку для накалывания закуски. Промышленная электросковорода – это массивное и энергоемкое оборудование. Зато жарит она не две отбивные, как сковородка на нашей домашней кухне, а сразу штук пятьдесят, поэтому и предназначена для использования на предприятиях общественного питания.. Интересно, что форма современных электросковород повторяет форму их предшественниц со времен Древнего Египта, тогда их делали из глины прямоугольными и с высокими стенками. Впрочем, давайте все по порядку.

Сковорода прошла длинный путь в тысячи лет – сначала глиняная, а в средние века, когда появился чугун – чугунная. Даже сегодня некоторые хозяйки сковородам из современных материалов предпочитают чугунные.

У сковородок для массового потребителя задачи те же, но масштабы другие, поэтому площадь основания пода такой сковороды измеряется в долях от… квадратного метра: четверть квадратного метра, треть квадратного метра. И нагревание таких сковородок может быть от разных источников: дрова, газ, электричество. Конечно, сегодня, наиболее современны и востребованы сковороды с электрическим нагревом.

Устройство электросковород не отличается большой сложностью. Изготавливаются они из нержавеющей стали и обычной стали, часто с полимерным покрытием, в некоторых моделях есть элементы из керамики. Толщина стальной плиты над нагревательными элементами порядка 10 миллиметров. Нагрев осуществляется ТЭНами, равномерно распределяющими тепло по основанию чаши. Чашей называется внутреннее пространство электросковороды, состоящее из утолщенного основания и высоких стенок. Некоторые модели снабжены механизмами подъема, опускания и опрокидывания чаши, что облегчает и ускоряет работу с аппаратом. Есть открытые модели электросковородое и модели с крышкой.

Мощность электросковород достаточно высока и, в основном, находится в диапазоне 10-20 киловатт. Рассчитано это оборудование на электропитание напряжением 380 вольт. Процесс нагревания сковороды до оптимальной температуры 230-300 градусов занимает от 15 до 40 минут, но поддерживать эту или другую постоянную температуру оборудование может длительное время.

Электросковорода может не только быстро и качественно жарить мясо, рыбу и овощи, но и тушить их. Может также пассировать овощи, припускать мясные, рыбные и овощные блюда. Для того, чтобы выполнять различные процессы приготовления пищи, электросковороды имеют плавную или ступенчатую регулировку температуры от 20 до 300 градусов.

Электросковорода – мощное и производительное кухонное оборудование, и приобретать ее нужно в компаниях, предлагающих широкий спектр такого оборудования. Это позволит вам получить квалифицированную консультацию специалистов, выбрать нужную модель и эффективно вписать ее в технологический процесс вашего предприятия.

Желаем успеха!