Плиты электрические

КаталогОборудованиеОборудование для тепловой обработкиПлиты электрические

Электрические плиты

Как бы быстро не двигался прогресс на домашней и профессиональной кухне, а заменить плиту он еще долго не сможет. Помимо многовековой привычки повара поставить кастрюли или сковороду на раскаленную поверхность, это просто удобно, понятно и всегда находится под визуальным контролем.

Размышления о будущей плите начинаются с простого вопроса, какую же плиту выбрать – газовую или электрическую? Если речь идет о бытовой кухне, то за вас все могут решить строители, если ваша электропроводка не позволяет подключать такую мощную электротехнику. Впрочем, и это проблему можно решить в индивидуальном порядке. Для профессиональной же кухни вопрос принципиальный. Эксплуатация газовых печей дешевле, чем электрических, так как стоимость газа намного ниже, чем электричества. С другой стороны электроплиты безопаснее в эксплуатации, что тоже немаловажно. Часто в решении этого вопроса на первый план выходят предпочтения шеф-повара.

Изобретенные более ста лет назад специалистами немецкой фирмы AEG электрические плиты к сегодняшнему дню достигли высокого совершенства.

Для выбора, подходящей для вашего производства, электрической плиты нужно будет учесть несколько параметров. Во-первых, количество конфорок и мощность. Эти показатели, конечно, связаны. Для совсем небольшого производства можно приобрести настольную электроплиту на две конфорки без духового шкафа. Такие плиты рассчитаны на напряжение 220 вольт и обладают мощностью до пяти киловатт. Преимущество их в том, что при маленьких размерах они обладают достаточной мощностью для любого жарочного или варочного процесса. Более крупное производство предпочтет плиту с жарочным шкафом на две, три или четыре конфорки. Мощность такой плиты будет уже в районе десяти киловатт и выше, электропотребление будет рассчитано на 380 вольт, но для нее уже не будет невыполнимых задач в приготовлении любых блюд, выпечке кондитерских изделий, тушении овощей и т.д. Наконец, если и такие плиты не справятся с вашими объемами, то вы можете приобрести шестиконфорочную плиту с жарочным шкафом и мощностью в 25 киловатт. Конечно, это очень производительный аппарат, а в его жарочном шкафу можно приготовить вполне упитанную свинку.

Есть электрические плиты индукционные. Эту уже следующий шаг в технологическом развитии плит. Они мощны, безопасны, экологичны, но применяются только со специальной кухонной посудой. Дело в том, что индукционные токи наводятся на специальную металлическую поверхность сковородок и кастрюль, сама плита при этом остается холодной. Индукционные плиты медленно, но верно продвигаются по этому сектору рынка, они быстрее готовят пищу и потребляют меньше электроэнергии, чем традиционные технологии, но работа с ними дело вкуса и привычки.

Современные электрические плиты имеют множество дополнительных опций – от стеклокерамической поверхности и специальных способов очистки жарочного шкафа до мощной электроники, позволяющей использовать самые различные режимы, но нужно не забывать, что каждая новая опция стоит дополнительных денег.

Покупать такую не простую технику как электрическая плита, лучше в компаниях, занимающихся комплексной поставкой теплового оборудования. Там вы сможете и получить необходимую консультацию, и выбрать наиболее подходящую вашему производству модель.

Желаем успеха!