Интересно почитать

Настоящий повар приложит руку к изготовлению блюда, даже при самом хорошо оборудованном производстве. "Блюдо нужно почувствовать!" - говорят мастера кулинарии. Многие самые изысканные, самые сложные и самые аппетитные кушанья повара готовят вручную. А в этом им помогают традиционные инструменты кондитерского цеха: венчики, скалки, лопаточки, кисточки и многие другие.

Вы решили открыть своё дело. И Ваш выбор пал на кондитерское производство. Спрос на продукты питания всегда высок. И пищевое производство является неизменно привлекательным как для малого бизнеса, так и для крупного бизнеса. Вы уже составили бизнес-план, рассчитали эффективность производства, нашли место для будущего кондитерского цеха. В общем – Вам осталось только закупить оборудование. С чего начать? И что вообще нужно для профессионального кондитерского производства?

• Общие положения
• Санитарные требования к производственным помещениям кондитерских цехов
• Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре

Книги по кулинарии нужны не только новичкам в кондитерском деле, но и поварам-профессионалам. В них Вы можете почерпнуть новые идеи по сервировке и оформлению готовых блюд, найти оригинальные рецепты и разнообразить меню новыми блюдами, узнать о новинках в пищевой промышленности. Хорошая книга – это справочник, советчик, помощник. Возможно, на своей кухне Вы найдёте место и для книжной полки.

Пароконвектомат – это поистине незаменимый помощник на профессиональной кухне! Судите сами: он один способен заменить сразу несколько видов теплового оборудования – плиту, жарочный шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу, пароварку и др. Пароконвектоматы умеют превосходно готовить в нескольких режимах, сохраняя витамины, минеральные вещества, внешний вид и аромат Ваших продуктов.