Шеff Мастер Клаб

Интервью с кондитером кофейни "La Belle" Ольгой Полторацкой

Ольга уже 7 лет работает кондитером, "балует" домашних покупным печеньем, создает кондитерские шедевры и при этом сама совсем не ест сладкого. О том, что привлекает в работе кондитера, какие существуют законы кулинарии, а также быстрый рецепт сладкого блюда читайте в интервью с Ольгой Полторацкой.

Читать интервью...

Интервью с шеф-кондитером «Кофе Хауз» Светланой Кораблевой

Вы когда-нибудь задумывались, о чем думает шеф-кондитер во время приготовления своих шедевров? Знаете ли Вы, какие вкусовые качества придает кофейный соус? И за счет чего достигается единство вкуса и аромата десертов? Ответы на эти и другие вопросы, а также все секреты сладкой жизни читайте в интервью со Светланой Кораблевой. А Стефано, главный поставщик кофе из Милана в кофейни "Кофе-Хауз" раскроет секреты кофейного искусства.

Читать интервью...

Мэтр Пьер Ганьер. Интервью с шеф-поваром

В мире французской кухни он имеет очень высокий авторитет. Несколько книг по кулинарии, премии в мировых конкурсах, свой ресторан. На сайте Пьера Ганьера есть слайд-шоу («24 часа у нас»), описывающее повседневный рабочий цикл в ресторане нашего героя. Профессионалам, не владеющим французским языком, оно о многом расскажет. А далее – интервью, которое взял у мэтра его коллега, Бернар Симон.

Читать интервью...

Интервью с генеральным директором компании "Кондитер класс" Михаилом Максимовым

"Производство шоколадных конфет — наша основная специализация. Между тем мы ведем постоянную работу по разработке новых перспективных видов продукции. Технология производства шоколадных конфет общеизвестна, но у нашей компании много абсолютно новых, инновационных идей и проектов. Пока оставлю в тайне то, над чем мы сейчас трудимся, скажу лишь, что потребитель будет удивлен и покорен нашими новыми разработками..."

Читать интервью...

Жером Кустийас. Интервью с французским шеф-поваром

Он много путешествует и может быстро переходить с английского на французский и даже на русский язык. В работе так же: знает прилично о мировой кухне, но готовит французскую. Жером Кустийас рассказал нам, чем он похож на героя "Рататуя" и трудно ли накормить принца Марокко.

Читать интервью...