Тестораскаточные машины

Тестораскаточная машина — это оборудование для автоматической раскатки слоеного, крутого, дрожжевого теста. Используется на предприятиях питания и торговли, чтобы ускорить приготовление мучных блюд, хлеба или пиццы. Машина раскатывает тесто от 2 секунд до 20 минут. Заготовка получается абсолютно однородной по толщине, чего трудно добиться при ручной раскатке.

Эксплуатация тестораскаточных машин

Каким предприятиям они нужны? Тем, что работают со свежим тестом и выпускают следующую продукцию: пицца, осетинские пироги, лепешки и лаваши, пельмени, вареники, круассаны. Это пекарни полного цикла, пиццерии, заготовочные цехи, производства полуфабрикатов.

Устройство и применение тестораскаточных машин зависит от вида теста и конкретного продукта

• Для пиццы
  Машины для пиццы оснащены двумя валиками разной величины. Тесто проходит через них поочередно. Сначала заготовку раскатывает малый верхний валик, а затем нижний большой. Рядом с нижним валиком расположен балансир, который округляет заготовку. На выходе вы получаете ровную круглую основу для пиццы. Назначение тестораскаточной машины — готовить пышный американский краст и тонкий итальянский. Для этого есть регулировка — с помощью ручек, установленных у верхнего и нижнего валика, толщину краста меняют от 1 до 4 мм. —
• Для лапши
  Принцип работы тестораскаточной машины для лапши заключается в том, что она не только раскатывает, но и режет тесто. Чтобы выполнять сразу несколько функций машина оснащается режущими насадками под каждый вид пасты (спагетти, тальятелле, феттуччине, капеллини и т.д.). Без насадок машина раскатывает крутое тесто для чебуреков или пельменей. Толщина слоя теста — 1-5 мм, диаметр раскатываемой порции — 210 мм. Рекомендуется для ресторанов итальянской кухни и пиццерий, где в меню есть pasta fresca, и пекарен с целью расширить ассортимент и предложить клиентам пасту собственного производства. —
• Для слоеного теста
  Описание тестораскаточной машины для слоеного теста отличается от остальных. Дело в специфике приготовления слоеных изделий. Чтобы получить воздушные слойки, круассаны или язычки, тесто пропитывают жиром. Тестораскаточная машина участвует в этом процессе. На полотно, которое входит в комплектацию некоторых моделей, например, ERGO TSP520, кладут тесто, сверху жир (сливочное масло или маргарин), затем снова тесто. Заготовку пропускают через валики несколько раз в течение 20-30 минут. Тесто сворачивают по-разному, главное — пропитать маслом каждый слой. Правила эксплуатации тестораскаточной машины позволяют использовать ее и для уже готового теста. Пласт раскатывают до толщины 3-4 мм, формируя до 280 тончайших слоев в бездрожжевом тесте и до 48 в дрожжевом. —
• Универсальные
  Этот тип тестораскаточных машин работает со всеми видами теста. Их выбирают для хлебопекарных предприятий с широким ассортиментом продукции — хлебозаводы, частные пекарни, буланжери и кондитерские, торговые точки со своим хлебным цехом. Чтобы получить тонкое тесто на пельмени или, наоборот, пышное для пирогов, надо поменять расстояние между валиками и установить требуемую скорость раскатки. Это две главные характеристики тестораскаточных машин.

Как выбрать и купить тестораскаточную машину?

Интернет-магазин Пекари.РУ предлагает большой выбор машин для раскатки теста:

• Автоматические и с ручным управлением
• Настольные и напольные
• С одним и двумя валиками
• С поочередной (для пиццы) или конвейерной (для слоеного и крутого теста) раскаткой
• С режущими фигурными насадками — квадрат для чебуреков или самсы, треугольник для круассанов, звезды для печенья, круг для пирожков и булочек.

Подобрать оптимальную модель машины вам помогут менеджеры Пекари.РУ. Мы также гарантируем:

• Оперативную установку оборудования
• Гарантийное и постгарантийное обслуживание
• Доставку тестораскаточных машин в Москве и по всей России
• Снижение стоимости тестораскаточных машин и прочего оборудования при заказе оснащения под ключ

Решили открыть кондитерский цех или пекарню? Хотите расширить меню собственными изделиями из теста? Пекари.РУ знают, как сделать бизнес, не раздувая бюджет. Наши цены на тестораскаточные машины, расстойные шкафы, пекарские печи доступны и мини-проектам и крупным городским производствам.