Ротационные печи для выпечки

Для работы кондитерских и хлебопекарных предприятий нужны две составляющих: оригинальные рецептуры и функциональное оборудование. Печи — незаменимая техника для оснащения пекарен, кондитерских, пиццерий, хлебокомбинатов. Выбор пекарской печи зависит от ассортимента и объема выпускаемых изделий, размера производственных площадей. Купить ротационную печь стоит не только крупным производителям, но и владельцам небольших пищевых производств в гипер- и супермаркетах. С их помощью выпекают большие партии односортных тестовых изделий.

ПЕКАРИ.RU предлагает оснащение для различных предприятий — от небольших и средних производств (30-120 кг/час), до кондитерских цехов и хлебокомбинатов с широким ассортиментом мучных изделий (до 220 кг/час).

Особенности печей ротацинного типа

Современные печи ротационные хлебопекарные можно разбить на группы по трем критериям: Способу управления:

• Электронные — запускаются нажатием кнопки. Выбирается подходящий режим и начинается процесс выпекания.
• Электромеханические требуют установки рабочих параметров вручную. Необходимо точно задать температурный режим и время обработки. Тонкую настройку проведет только профессиональный пекарь.

Источнику нагрева:

• Печь ротационная электрическая функционирует при помощи встроенных трубчатых электронагревателей.
• Газовые печи нагреваются топливными горелками.

По форме камеры:

• Прямоугольная
• Призматическая

Принцип работы ротационных печей

Специальные тележки с выложенными заготовками загружают в пекарные камеры, закрепляя на крюках или устанавливая на платформу. В процессе приготовления тележки-шпильки вращаются. Нагрев идет за счет ТЭНов. Встроенные вентиляторы распределяют воздух равномерно по всей камере, что обеспечивает пропекание продуктов. Некоторые модели оснащены парогенератором. Технология пароувлажнения придает готовым тестовым изделиям аппетитный глянцевый вид.

Наибольшую популярность среди кондитеров и пекарей получили печи ротационные с автоматизированной системой управления. Пекарь выбирает нужный режим или создает и сохраняет программу для каждого отдельного вида выпечки. В памяти некоторых моделей печей заложено до 100 рецептур. Таймер программирует запуск оборудования к определенному времени. Функция блокировки дверки в печах обеспечивает безопасную работу операторов. Защитить оборудование от постороннего вмешательства в производственный процесс поможет пароль, установленный на панель управления.

В каталоге ПЕКАРИ.RU представлена современная техника для создания выпечки и сладких изделий итальянского бренда Forni Fiorini — печи ротационные, цена которых Вас приятно удивит.

Преимущества установки ротационных хлебопечек

Качество выпечки. Совмещение технологий: конвекция, пароувлажнение, ротация, программирование режимов приготовления — обеспечивает качественное пропекание мучных изделий. Благодаря подаче пара корочка выпечки получается румяной и блестящей.

Высокая производительность. Ротационные печи способны готовить от 30 до 220 мучных изделий в час. Загружать в пекарскую камеру можно и противни, и формочки. Профессиональная ротационная печь подходит для приготовления булочек, различных сортов хлеба, печенья, коржей, пирожков.

Безопасность эксплуатации. Персонал защищен от получения травм и ожогов — внешние детали печи не нагреваются, при открытии дверцы срабатывают вентиляторы. Для визуального контроля выпекания камера освещается.

Экономия пространства. Для эффективного использования рабочей площади вертикальные ротационные печи устанавливают в ряд.

Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU предлагает пекарское оснащение для профессионального использования. Мы реализуем оборудование ведущих российских и европейских производителей хлебопекарной техники и кондитерского инвентаря. Чтобы получить консультацию, узнать цену ротационной печи, условия оформления кредита или лизинга свяжитесь с консультантами по телефону или задайте вопрос эксперту на сайте. С надежными пекарскими печами Ваше предприятие заработает на полную мощность.