Новая линейка печей EKA EVOLUTION
Пароконвектоматы EKA EVOLUTION — новая линейка печей от итальянской компании TECNOEKA.
Преимущества EKA EVOLUTION
- 100% итальянское качество
- Современный дизайн
- Новая конструкция камеры
- Нержавеющая сталь AISI 304
- Улучшенная панель управления
- Новые дверные петли и крепления для легкой чистки
- Увеличенная теплоизоляция
- Принудительное охлаждение для защиты электрических компонентов
- Отсутствие отверстий на стенках печи
- Уровень защиты воды IPX3, IPX5 для серии «Touch control»
Пароконвектомат способен заменить сразу несколько единиц теплового оборудования. Он позволяет приготовить широкий ассортимент блюд: мясо, рыбу, овощи, гарниры и соусы, разнообразную выпечку.
Пароконвектомат Tecnoeka позволяет работать в следующих режимах:
- режим конвекции до 260 С
- режим парообразования до 120 С
- комбинированный режим (пар+конвекция) от 30 до 260 С
При этом можно выбрать один из трех режимов приготовления:
- автоматический (приготовления по сохраненным рецептам)
- ручной
- «полустатический» (включение вентиляторов только тогда, когда функционируют нагревательные элементы)
Все функции пароконвектомата запускаются при помощи сенсорной панели управления. Для облегчения пользования на панели управления подсвечиваются только те кнопки, которые могут быть активированы в данный момент.
Для каждого из 9 шагов приготовления могут быть установлены следующие параметры:
- время приготовления
- температура рабочей камеры
- температура сердцевины продукта
- режим Дельта Т
- процент увлажнения/пара (%)
- скорость воздушного потока в камере
Режим приготовления с использованием параметра Дельта Т позволяет сохранять постоянной разницу (∆Т) между температурой внутри продукта и температурой внутри рабочей камеры. Это позволяет получить медленное повышение температуры в рабочей камере при постоянной разнице по сравнению с температурой внутри продукта. Это позволяет сделать процесс приготовления более деликатным.
Аппарат имеет режим «Бесконечность», при котором пароконвектомат будет продолжать работать по установленным параметрам до тех пор, пока вы не выключите ее. Есть функция «Отложенный старт», которая используется для блюд, для которых необходима предварительная расстойка перед выпеканием. Опция «Поддержание» предназначена для поддержания в рабочей камере постоянной температуры 75 °C, что очень полезно, т.к. нет необходимости каждый раз тратить время на разогрев камеры.
240 программ приготовления разбиты на 8 различных видов продуктов для удобства поиска: закуски, основные блюда, рыба, дичь, хлеб, овощи, пироги/десерты, дополнительно.
Функция «Последнее» позволяет выбрать последний цикл приготовления, который был закончен. Функция «Охлаждение рабочей камеры» позволяет быстро охлаждать рабочую камеру после окончания цикла приготовления.
