Ваш регион:
8 800 333-26-18 Бесплатный звонок по России
Консультации эксперта
по оборудованию
8 (495) 649-60-89 доб. 1324 Задать вопрос эксперту

Профессиональные миксеры

Планетарный миксер — это многофункциональное устройство, выполняющее целый ряд кулинарных задач. Он умеет смешивать, взбивать, замешивать, рубить, измельчать, молоть. С помощью одного миксера и нескольких насадок легко приготовить тесто, крем, соус, майонез, фарш, пюре.

Принцип работы планетарного миксера

Технология, по которой работает это оборудование, запатентована и давно доказала свою эффективность. В планетарном миксере месильный орган вращается по своей оси и по объему дежи, а венчик или другая насадка — в противоположную сторону. Это создает движение, при котором в деже нет не охваченных зон. Насадка собирает всю массу не только со дна емкости, но и со стенок, что в итоге обеспечивает полный расход продукта и, конечно, тщательный качественный замес. Если говорить о тесте, то в итоге Вы получаете аккуратный шарик и чистую дежу без остатков сырья.

Устройство планетарного миксера

Основные части миксера — это металлической корпус (окрашенный или эмалированный), месильный орган и дежа.

Месильный орган, или головка миксера, комплектуется разными насадками — венчик, лопатка, крюк. Применение планетарного миксера, количество и тип насадок зависят от бренда и модели. Так, американские миксеры Kitchen Aid комплектуются насадками для приготовления фарша, измельчения овощей и фруктов, кофе и орехов, нарезки пасты. Для замеса теста подходят 3 основные насадки: венчик — для жидкого блинного, белкового теста, взбивания сливок и крема; лопатка — для сдобного и песочного теста, пюре; крюк — для крутого теста на пасту, равиоли, пельменей, вареников и дрожжевого хлебного теста.

Дежа обязательно выполняется из нержавеющей стали. Этот материал не поддается коррозии и выдерживает серьезные нагрузки — ежедневную эксплуатацию планетарного миксера с количеством оборотов в минуту более 220. Дежа имеет защитную крышку с решеткойили обод. Крупные модели с объемом от 30-40 литров выпускают с решеткой, через которую в чашу подают ингредиенты. А модели на 5-10 литров оснащены высоким ободом — с ним миксер не разбрызгивает содержимое.

Как выбрать планетарный миксер

  • По объему дежи. Это показатель производительности машины, его соотносят с объемом производства предприятия. Для мини-пекарен, мобильных пекарен, кафе с собственной выпечкой подойдут модели с чашей от 5 до 15 литров. Для районных пекарен, буланжери, кофеен — от 20 до 50 литров. Для гипермаркетов, пекарен со своей розничной сетью — от 60 и больше. -
  • По мощности, напряжению, габаритным размерам. Эти характеристики планетарного миксера важны для установки в конкретном помещении. Машина должна подходить под требования цеха — выделенную мощность, электрическую сеть, площадь. -
  • По внешнему виду. Назначение планетарного миксера — выполнять множество технологических процессов. При этом он работает быстро, а значит, может стать инструментом для демонстрации кулинарного мастерства повара или пекаря. Компактные и яркие устройства, такие как Kitchen Aid, отлично подходят для открытых кухонь, фуд-кортов, фуд-фестивалей, выставок. Этот тип планетарных миксеров с объемом 4,8 литров хорош для приготовления эксклюзивных пирожных и десертов.

Правила эксплуатации планетарного миксера

Среднее время работы миксера — 10 минут. После каждого цикла машине дают отдохнуть, в это время обрабатывают рабочие части: насадки, дежу, месильный орган. Насадки и съемную дежу моют под проточной водой, а затем насухо вытирают. Стационарные элементы обрабатывают мыльным раствором или специальным моющим средством, промывают и также вытирают насухо.

Решили купить планетарный миксер в Москве? Команда Пекари.РУ подберет для Вас лучшую модель.

  • Цена планетарных миксеров начинается с 23 000 рублей и устроит как крупные, так и небольшие проекты
  • Описание планетарных миксеров в нашем каталоге поможет самостоятельно сделать первоначальный выбор
  • Профессиональная консультация менеджеров подтвердит ваше решение или предложит другую, более подходящую для предприятия модель -
  • Стоимость планетарных миксеров может снижаться по персональным скидкам и в дни сезонных распродаж
Страницы:
сортировать по цене

Миксер планетарный ERGO 5 л [B5]

Артикул:
л302
Объем дежи:
5 л
Скорость:
0-780 об/мин
Мощность:
0,35 кВт
Производство:
Китай

Миксер «Convito» HLB-7

Артикул:
л306
Объем дежи:
7 л
Размеры миксера:
410х205х395 мм
Мощность:
0,8 кВт

Миксер В10 (н) ERGO

Артикул:
ли01
Объем дежи:
10 л
Скорость:
164/360 об/мин
Размеры миксера:
450х370х600 мм
Мощность:
0,37 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
60 кг

Миксер В20 ERGO

Артикул:
л132
Объем дежи:
20 л
Скорость:
91/164/294 об/мин
Размеры миксера:
550х480х770 мм
Мощность:
1,1 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
98 кг

Миксер KITCHEN AID 5K45SSEWH (белый)

Артикул:
кд16
Объем дежи:
4,28 л
Скорость:
58 — 220 об/мин
Количество скоростей:
10
Размеры миксера:
220х360х440 мм
Мощность:
0,25 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
11,0 кг

Миксер В30 ERGO 220 В

Артикул:
л221
Объем дежи:
30 л
Скорость:
88/168/292 об/мин
Размеры миксера:
600х530х890 мм
Мощность:
1,8 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
143 кг

Миксер KITCHEN AID 5KSM7580XEAC (кремовый)

Артикул:
кд64
Габаритные размеры:
417x371x338 мм
Объем дежи:
6,9 л
Мощность:
0,5 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
12,6 кг
Производство:
США

Миксер SINMAG SМ 201

Артикул:
эк421
Объем дежи:
20 л
Скорость:
125/283/525 об/мин
Размеры миксера:
530х430х830 мм
Мощность:
0,375 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
100 кг

Миксер В30 ERGO 380 В

Артикул:
л221/1
Объем дежи:
30 л
Скорость:
88/168/292 об/мин
Размеры миксера:
600х530х890 мм
Мощность:
1,8 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
143 кг

Миксер SINMAG SМ 401

Артикул:
эк646
Объем дежи:
40 л
Скорость:
120/239/464 об/мин
Размеры миксера:
670х620х1000 мм
Мощность:
0,75 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
170 кг
Страницы:
8 (495) 649-60-89
8 (495) 649-60-89
8 (495) 649-60-89