Кафе-кулинария. Возвращение традиций

Еще казалось бы совсем недавно граждане нашей страны (да и соседних тоже) понятия не имели о формате фаст-фуд. Его с успехом заменяли свои, родные заведения быстрого питания — кулинарии. Котлеты по-министерски, холодец, селедка под шубой, непременный оливье и выпечку разных сортов можно было приобрести и съесть за сущие копейки. После наступления на наш рынок восточной и западной быстрой пищи, многие кулинарии прекратили свое существование. Но теперь, похоже, наш народ наелся гамбургерами дяди Сэма и вновь желает видеть «пищу с человеческим лицом». Пекарня, в которой установлено современное оборудование для производства разной выпечки, вполне может неплохо заработать на воскрешении интереса к данному формату.

Гипермаркеты и прочие моллы давно обзавелись собственными разделами гастрономии. Казалось бы — выбирай, что душе угодно! Ассортимент там воистину безразмерен, в некоторых торговых центрах меню состоит из тысячи позиций! Правда выкладывают на витрины порядка 70-100, но размах внушает уважение. Однако современная тенденция как раз в том, что покупатель отказывается питаться в кулинариях гигантов-ритейлеров. Несмотря на все старания администраторов, эти отделы не вызывают доверия. Непонятно как и из чего приготовленная пища, не всегда идеальные санитарные условия, безразличный персонал — уж лучше выбрать что-нибудь в своей, «родной» гастрономии рядом с домом. И формат «питания шаговой доступности» непрестанно набирает обороты.

Стоит отметить, что если у Вас есть торговое оборудование для выпечки и хлеба, Вы уже можете открывать кулинарию. Горячая выпечка, как сладкая, так и мясная, была «хитом» советских продаж не меньше, чем винегрет. Технологические процессы кардинально менять не придется, а ассортимент и сбыт вырастет значительно. В задачах — купить оборудование для мини-пекарни при кафе и дополнить его приспособлениями для переработки мяса и овощей (или покупать полуфабрикаты).

Но наиболее эффективным будет обратный процесс — не дополнять пекарню кулинарией, а закупить в кулинарию хлебопекарное оборудование.

Преимущество перед гипермаркетами очевидно — Ваша продукция будет свежей, ведь  объемы производства невелики и залеживаться товар не будет. К тому же, покупателю значительно интересней приобретать еду не у обезличенного бренда, а видеть, кто делает ее своими руками.

Пироги ручной лепки прекрасно дополнят ассортимент гречки с шампиньонами или салат «Мимоза». Да и «фабричное» производство выпечки в частной пекарне (если купить хлебопекарное оборудование надлежащего качества) на порядок выше по качеству, чем продукция, предлагаемая заводами. Технологическая зона кафе-кулинарии с возможностью производства выпечки будет занимать несколько больше места, но деньги за аренду возвратятся. Кулинария вообще считается одним из самых быстроокупаемых форматов, играя на том, что у людей часто недостаточно времени (и желания) на готовку дома. Да и позволить себе питание «на стороне» могут многие, особенно учитывая, что ценовой диапазон здесь невелик. А если предложить покупателю комплекс: и блюда, и свежую выпечку в одном месте, то можно быть уверенным в популярности Вашего заведения среди жителей района. Оптимальный вариант — предлагать еще и различные десерты, для производства которых не требуется дополнительного оборудования.

Вам потребуются следующие агрегаты: мукопросеиватели, тестомесы, расстойные шкафы и  печь для выпекания мучных изделий. И, разумеется, пекари в штате.

Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU предлагает полный ассортимент оборудования для  пекарен различных форматов. Вы можете оборудовать как мини-пекарню, так и серьезный производственный цех (к примеру, если производите выпечку для нескольких кулинарий). Наши специалисты подскажут, какое оборудование для мини пекарни купить стоит именно для Ваших производственных целей. В наших каталогах представлены лучшие мировые и отечественные производители и те модели оборудования, что проверены практикой.

Не стоит сильно беспокоиться и о ценах, помимо того, что мы являемся официальными представителями большинства крупных брендов, производящих хлебопекарное оборудование, интернет-магазин ПЕКАРИ.RU может предложить и комплект оборудования для пекарен в лизинг. Таким образом, Вы сможете начать работу без задержек. И возрождать наши, отечественные традиции быстрого и доступного питания.