Шкафы универсальные

Шкафы универсальные – это холодильное оборудование, которое используется для охлаждения, хранения и экспонирования продуктов. Указанные задачи решаются благодаря температурному диапазону, в котором работают универсальные холодильные шкафы – от -5 до 5 °C.

Применение шкафов универсальных рекомендовано:

• На кухнях предприятий общественного питания.
• В производственных отделах супермаркетов.
• В торговых залах продуктовых магазинов.
• В кондитерских и пекарнях.

При температуре -5 °C колбасы хранятся 3–4 мес., сыры в парафиновой упаковке – 2–3 мес., маргарин – 75 суток, орехи – 2 года. При температуре 3…5 °C картофель не портится до года, арбузы – 2–3 мес., мороженые куры – 3 суток, мясные консервы – 2–3 года.

О том, как выбрать шкафы универсальные рассказывают эксперты ПЕКАРИ.RU.

Принцип работы шкафов универсальных

По внешнему виду и устройству техника похожа на шкафы морозильные и холодильные. Монолитный корпус оборудования изготавливается из оцинкованной или нержавеющей стали с полимерным напылением или без него. Пространство между облицовкой и рабочей камерой заполняют теплоизоляционным материалом – пенополиуретаном с натуральным вспенивателем.

Холодильное устройство шкафов универсальных состоит из конденсатора, испарителя, компрессора и воздухоохладителя. Через каждый элемент в жидком или парообразном виде проходит фреон R134a или R404a – хладагенты, соответствующие международным требованиям качества.

Холодильный агрегат расположен в верхней или нижней части шкафа, реже – вдоль задней стенки оборудования. Последний тип размещения уменьшает внутренние габариты камеры, из-за чего универсальный шкаф используют только для хранения вин, газированных напитков, соков и т.п.

Стоимость универсального шкафа промышленного зависит от типа управления (в моделях на ПЕКАРИ.РУ электронный блок управления), наличия световых и звуковых индикаторов.

Типы шкафов универсальных

На сферу использования оборудования влияет тип охлаждения – статический или динамический.

• Шкафы универсальные с динамической системой охлаждения устанавливают на профессиональных кухнях и в торговых залах. Достоинство агрегатов – поддержание температуры на заданном уровне на всех полках.
• Модели со статическим охлаждением продуктов встречаются на кухнях ресторанов и столовых редко. Из-за отсутствия принудительного охлаждения температура в верхней и нижней части агрегата различается на 0,5–1,5 °C.

При покупке оборудования учитывают назначение шкафов универсальных.

• Холодильные универсальные шкафы со стеклянной дверью подходят для хранения и демонстрации товаров, поэтому устанавливаются в залах супермаркетов, в столовых рядом с линиями раздачи.
• Агрегаты с глухой дверью – вариант для производственных помещений, где на первый план выходит функция охлаждения и хранения продуктов.

Эксплуатация шкафов универсальных в помещении с небольшой площадью может быть затруднена для моделей с распашными дверями. В каталоге ПЕКАРИ.RU представлены универсальные шкафы с дверями-купе, которые перемещаются в одной плоскости по направляющим.

Характеристики шкафов универсальных

Вместимость оборудования зависит от габаритов и количества холодильных камер. Для пекарни с производительностью 30 кг/ч достаточно купить шкаф универсальный на 700 л с одной камерой. На производстве, выпускающем 50–70 кг хлебобулочных и кондитерских изделий в час, рекомендуется устанавливать двухкамерные модели объемом 1000–1400 л.

Правила эксплуатации шкафов универсальных запрещают превышать допустимую нагрузку на полки – не более 40 кг. Для удобства высота полок регулируется. В некоторых агрегатах помимо решетчатых полок из комплекта в шкафу размещают гастроемкости GN 2/1.

Задачу экспонирования продуктов с успехом решают универсальные шкафы с боковой подсветкой. Дополнительное освещение внутреннего пространства камеры привлечет внимание покупателей и почти не скажется на энергопотреблении. В техническом описании шкафов универсальных указывают мощность оборудования – 0,32–0,63 кВт/ч.

Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU предлагает:

• Выгодную цену на шкафы универсальные.
• Выбор холодильного оборудования из 300 наименований.
• Доставку шкафов универсальных по Москве, Новосибирску и другим городам России.
• Гарантийное и постгарантийное обслуживание.