Ваш регион:
8 800 333-26-18 Бесплатный звонок по России
Консультации эксперта
по оборудованию
8 (495) 649-60-89 доб. 1324 Задать вопрос эксперту

Электросковороды

Электросковороды – это тепловое оборудование, предназначенное для единовременной жарки, тушения или пассерования продуктов на 30–60 порций. Владельцы ресторанов, кафе и столовых, желая ускорить производственный процесс потери качества блюд, приобретают профессиональные электросковороды.

Как выбрать электросковороды? Эксперты компании ПЕКАРИ.RU советуют изучить устройство, типы и параметры оборудования.

Принцип работы электросковород

Тепловое оборудование для заведений общественного питания не похоже на сковороды, которые используют на домашней кухне. Но назначение электросковород совпадает со сферой применения бытового инвентаря:

  • Тушение мяса и рыбы
  • Жарка филе, стейков, полуфабрикатов и т.п.
  • Пассерование овощей
  • Приготовление соусов и гарниров

Разница между профессиональным и бытовым оборудованием — в принципе работы и внешнем виде первого.

Устройство электросковороды включает:

  • Жарочную чашу в форме прямоугольника или квадрата
  • Откидную крышку
  • Электрический привод
  • ТЭНы
  • Механизм опрокидывания
  • Панель управления

С внешней стороны жарочная чаша облицовывается стальными листами, и оборудование становится похожим на тумбу или кухонную плиту. Между чашей и листами – теплоизоляционный слой из листового асбеста. ТЭНы отделены фарфоровыми элементами от дна чаши, толщина которого для сохранения тепла внутри сосуда может составлять 10 мм.

Благодаря откидной крышке, которую фиксируют в подходящем положении (под углом от 0 до 90°), и механизму опрокидывания с эксплуатацией электросковороды справится один сотрудник. А панель управления с функцией плавной регулировки температурных режимов не даст блюдам сгореть или перевариться.

Соблюдайте правила эксплуатации электросковород. Эксперты компании ПЕКАРИ.RU рекомендуют перед началом работы последовательно проверять санитарное состояние оборудования, исправность панели управления и элементов электропитания.

Не перебарщивайте с маслом – современные модели теплового оборудования ориентированы на небольшой расход жира. Чтобы экономить и готовить некалорийные блюда, достаточно купить электросковороду.

Типы электросковород

По объему чаши профессиональное оборудование для жарки и тушения разделяют на:

  • Малообъемные электросковороды (35–40 л) размещают на кухнях кафе и столовых с посещаемостью 250–300 человек в сутки.
  • Среднеобъемные электросковорды (50–80 л) встречаются в кулинариях, цехах собственного производства в супермаркетах.
  • Крупнообъемные электросковороды рассчитаны на 90–120 л и устанавливаются на крупных предприятиях общественного питания (сетевые проекты).

Характеристики электросковород

Помимо объема жарочной чаши серьезную роль при выборе электросковород играет диапазон температурных режимов. В интернет-магазине ПЕКАРИ.RU представлены модели с точностью регулирования до 1 градуса. Минимальная температура нагрева жарочной поверхности составляет 20–100 °C, максимальная – 275–300 °C.

На стоимость электросковород влияет время, в течение которого оборудование разогревается до максимальной температуры. Этот показатель зависит от размера жарочной чаши, количества ТЭНов (2–4), мощности агрегата (6–14,8 кВт). Среднее время разогрева – 15–30 мин.

В описании электросковород встречается упоминание разных материалов для изготовления чаши: нержавеющей и пищевой углеродной стали, чугуна. Материал жарочной поверхности не влияет на применение электросковороды: все перечисленные варианты безопасны для здоровья и устойчивы к коррозии. Модели из чугуна долго нагреваются и весят от 100 кг. Расположение электросковороды из нержавеющей стали легче поменять – масса оборудования не превышает 80 кг.

Почему стоит выбрать ПЕКАРИ.RU?

  • Компания сотрудничает с проверенными производителями профессионального оборудования. В каталоге представлены электросковороды Тулаторгтехника, Abat, LOTUS.
  • Цена на электросковороды начинается от 35 000 рублей.
  • ПЕКАРИ.RU оперативно проводит гарантийное и послегарантийное обслуживание, ремонт электросковород в Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске и других регионах России.
сортировать по цене

Электросковорода СЭСМ-0.3Н

Артикул:
та30
Вместимость чаши:
40 л
Диапазон регулирования температуры:
50-300 °C
Габаритные размеры:
800х800х850 мм
Материал чаши:
пищевая нержавеющая сталь
Мощность:
6 кВт
Вес:
80 кг

Электросковорода СЭСМ-0.25ЛЧ

Артикул:
та51
Вместимость чаши:
40 л
Диапазон регулирования температуры:
50-300 °C
Габаритные размеры:
800х800х850 мм
Материал чаши:
чугун
Мощность:
6 кВт
Вес:
130 кг

Электросковорода ЭСК-90-0,27-40

Артикул:
чу195
Вместимость чаши:
40 л
Диапазон регулирования температуры:
20-275 °C
Размеры сковороды:
577х470х197 мм
Габаритные размеры:
840х945х940 мм
Мощность:
9 кВт
Вес:
115 кг

Электросковорода ЭСК-80-0,27-40

Артикул:
чу067
Вместимость чаши:
40 л
Диапазон регулирования температуры:
20-275 °C
Размеры сковороды:
577х470х197 мм
Габаритные размеры:
805х860х950 мм
Мощность:
9 кВт
Вес:
108 кг

Электросковорода СЭСМ-0.5ЛЧ

Артикул:
та48
Вместимость чаши:
75 л
Диапазон регулирования температуры:
50-300 °C
Габаритные размеры:
1370х800х850 мм
Материал чаши:
чугун
Мощность:
12 кВт
Вес:
200 кг

Электросковорода ЭСК-90-0,47-70

Артикул:
чу068
Вместимость чаши:
70 л
Диапазон регулирования температуры:
20-275 °C
Размеры сковороды:
754х622х197 мм
Габаритные размеры:
840х945х940 мм
Мощность:
12 кВт
Вес:
132 кг

Электросковорода LOTUS BR50-78ETF/F

Артикул:
ита039
Вместимость чаши:
50 л
Габаритные размеры:
800х700х900 мм
Мощность:
8,7 кВт
Вес:
133 кг

Электросковорода LOTUS BR80-98ETF/F

Артикул:
ита225
Вместимость чаши:
80 л
Габаритные размеры:
800х900х900 мм
Мощность:
9,9 кВт
Вес:
156 кг

Электросковорода LOTUS BR120-912ETF/F

Артикул:
ита222
Вместимость чаши:
120 л
Габаритные размеры:
1200х900х900 мм
Мощность:
14,8 кВт
Вес:
205 кг

Электросковорода СЭП-0,45

Артикул:
пт04
Вместимость чаши:
65 л
Диапазон регулирования температуры:
100-300 °C
Габаритные размеры:
1410х790х860 мм
Материал чаши:
чугун
Мощность:
12 кВт
Вес:
227 кг

Электросковорода СЭП-0,25

Артикул:
пт03
Вместимость чаши:
35 л
Диапазон регулирования температуры:
100-300 °C
Габаритные размеры:
990х790х860 мм
Материал чаши:
чугун
Мощность:
6 кВт
Вес:
155 кг

8 (495) 649-60-89
8 (495) 649-60-89
8 (495) 649-60-89