Пончиковые аппараты

Пончиковые аппараты — это тепловое оборудование, предназначенное для изготовления любимых всеми лакомств. Фри-выпечка пользуется успехом из-за быстрого приготовления, аппетитного запаха и вида.

Компания ПЕКАРИ.RU предлагает владельцам кафе, пекарен, кондитерских и фуд-траков выгодно купить пончиковые аппараты. В каталоге интернет-магазина представлены модели, отличающиеся друг от друга производительностью, мощностью, типом управления. Рассмотрим принцип работы пончиковых аппаратов и характеристики оборудования.

Устройство пончиковых аппаратов

Тепловое оборудование состоит из 5 частей: электронагревателя, блока управления, дозатора, фритюрной ванны и поддона.

Благодаря двойному или одинарному блоку электронагревателя поддерживается нужная температура фритюра. Блок управления с индикаторами предназначен для запуска и регулирования работы пончиковых аппаратов. Дозатор отвечает за формирование заготовок будущих пончиков, фритюрная ванна – за обжарку, а поддон – за прием.

Главная характеристика пончиковых аппаратов – производительность, показатель которой зависит от:

• Мощности оборудования (3–6 кВт/ч)
• Объема дозатора (6–7 л)
• Объема фритюра (8–16 л)
• Времени на приготовление одного пончика (40–60 сек)
• Количества изделий, единовременно находящихся в ванне (8–36 шт.)
• Температуры нагрева (не менее 185 °C)

С помощью представленного в интернет-магазине ПЕКАРИ.RU оборудования изготавливают от 200 до 600 пончиков в час. Но применение пончиковых аппаратов этим не ограничивается: агрегаты используют для производства донатсов, берлинеров, беляшей, пышек и других мучных изделий.

Типы пончиковых аппаратов

По типу управления оборудование делят на механическое, полуавтоматическое и автоматическое.

• Пончиковый аппарат с ручным приводом требует участия оператора, который нажимает на рычаг дозатора, щипцами переворачивает во фритюре и выкладывает на поддон готовое изделие. Цена пончиковых аппаратов механического типа делает оборудование привлекательным для кулинарий и кофеен, которые ежедневно посещают 150–200 человек.
• Эксплуатация пончиковых аппаратов полуавтоматического типа отличается от моделей с ручным приводом этапом дозирования. Агрегат комплектуется плунжерным механизмом, который позволяет регулировать размер заготовок пончиков, формируемых автоматически. Оператору остается переворачивать и выгружать донатсы, пышки или берлинеры. Производительности полуавтоматического оборудования достаточно для фуд-траков или кафе быстрого питания на 50 посадочных мест.
• Пончиковые аппараты с модернизированным приводом дозатора покупают крупные производители и поставщики рынка общественного питания. Каждая операция автоматизирована, участие оператора необходимо только на подготовительном и завершающем этапах – залить тесто в дозатор и заменить поддон для приема готовой продукции. Стоимость пончиковых аппаратов с механизмами автоматического дозирования, переворачивания и выгрузки высока, но на предприятиях, которые в смену посещает более 500 человек или которые специализируются на продаже мучных изделий, расходы окупятся быстро.

Эта информация позволит понять, как выбрать пончиковые аппараты.

Правила эксплуатации пончиковых аппаратов

Корпус и рабочая поверхность оборудования изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Модели с ручным и модернизированным приводом легко разбираются, а значит, проблем с очисткой емкостей от теста и фритюрного жира не возникнет.

Техническое описание пончиковых аппаратов указывает на наличие в ванне механизма слива. Удалять фритюр следует спустя 6–7 часов после начала использования. Если после 4-часового отстаивания и отделения от осадка у фритюрного жира не появился неприятный запах, он применяется повторно с добавлением новой порции, доля которой составляет 75%.

Так как назначение пончиковых аппаратов – жарка изделий из теста, эксперты интернет-магазина ПЕКАРИ.RU рекомендуют устанавливать оборудование в хорошо вентилируемых помещениях.

Планируете заказать пончиковое оборудование в Москве, Санкт-Петербурге или Новосибирске? Остались вопросы? Обратитесь к менеджерам ПЕКАРИ.RU.