Тестоокруглители

Тестоокруглитель — это оборудование для округления тестовых заготовок после деления. Является частью системы автоматизации пекарен. Встраивается в технологическую цепочку с тестоделителем и расстойным шкафом. Из делителя заготовки попадают в округлитель, а затем на предварительную или окончательную расстойку. Округленные заготовки можно сразу замораживать, раскатывать вручную, отправлять на пресс или в тестораскаточную машину.

Назначение тестоокруглителя

• Придание ровной формы заготовкам после деления
• Сглаживание пористой поверхности
• Уплотнение теста
• Создание пленки, которая не дает углекислому газу выйти из теста во время расстойки

Эксплуатация профессиональных тестоокруглителей важна не только для ускорения производства мучных изделий, но для и повышения вкусовых качеств. После округления заготовки лучше проходят процесс расстойки, при выпечке становятся пышными, так как образуется воздушный мякиш.

Типы тестоокруглителей

Известны конические и ленточные тестоокруглители. В магазине Пекари.РУ представлены конические аппараты, поэтому именно о них мы и расскажем. Они универсальны и подходят для всех видов теста. Ленточные используют для липкого теста — ржаного или ржано-пшеничного.

Принцип работы тестоокруглителя конического заключается в том, что кусок теста после делителя попадает на вращающийся конусообразный барабан и направляется вверх по вращающейся спирали, постепенно закругляясь. Затем круглая заготовка скатывается вниз по желобу и попадает на производственный стол или в расстойный шкаф.

Устройство тестоокруглителя исключает прилипание заготовок во время обработки. Желоба имеют специальное неприлипающее покрытие, а в некоторых моделях есть устройство для посыпки желобов мукой.

Основные характеристики тестоокруглителей — масса получаемых заготовок, производительность, длина канала.

Крупным пекарням и хлебокомбинатам будут интересны модели округлителей с производительностью 2400-3200 шт./ч массой от 300 г. до 1200 г. Значительный разброс в массе изделий говорит о том, что на одном аппарате можно обрабатывать заготовки для булочек, пирожков, сдобы, батонов, багетов, хлеба.

Пекарням среднего масштаба, где ставку делают на ассортимент кондитерских и мучных изделий, подойдут модели, выпускающие заготовки массой от 30 до 300 г. Применение тестоокруглителя актуально также и для пиццерий. Круглые заготовки для крастов легко раскатывать и прессовать. Основа пиццы получается идеально ровной.

Как выбрать тестоокруглитель?

• По техническим характеристикам. Мощность, напряжение, габаритные размеры — параметры оборудования должны соответствовать возможностям помещения: площади, состоянию инженерных коммуникаций, выделенной мощности и электросети. Внимательно изучайте описание тестоокруглителя.
• По длине канала. Чем больше витков спирали проходит заготовка, тем тщательнее округляется. Тесто успевает получить нужный объем газа, формируется защитная пленка, незаменимая для качественной расстойки и выпечки изделий.
• По стоимости. Цены на тестоокруглители начинаются с 193 000 рублей. Модели с самой высокой производительностью — до 3200 шт. поставляются на заказ. На Пекари.РУ возможно оформить оборудование в кредит или лизинг, если на момент покупки нет всей нужной суммы.

Правила эксплуатации тестоокруглителя стандартны для любого хлебопекарного оборудования. По окончании цикла округлитель отключают от сети, сухой тканевой салфеткой убирают остатки муки, а затем рабочие части протирают влажной салфеткой. Очищение мыльным раствором или чистящим средством проводят в конце рабочего дня.

Купить тестоокруглитель и другое хлебопекарное оборудование в Москве, заказать оснащение под ключ и разработку бизнес-плана вы всегда можете на Пекари.РУ. Гарантируем высокое качество товара и выгодные цены.