Ваш регион:
8 800 333-26-18 Бесплатный звонок по России
Консультации эксперта
по оборудованию
8 (495) 649-60-89 доб. 1324 Задать вопрос эксперту

Тестораскаточные машины и прессы для пиццы

Тестораскаточные машины и прессы для пиццы — это оборудование для приготовления краста, то есть основы пиццы. Традиционно краст делают вручную, раскатывая деревянной скалкой круг диаметром 30-40 см. Трудность ручной раскатки кроется в трех моментах: процесс занимает не менее 5 минут; дрожжевое тесто сжимается — раскатывать его надо интенсивно и многократно; краст должен быть ровным и с аккуратными бортиками.

Профессиональное оборудование для пиццерий решает эти задачи. Назначение тестораскаточных машин и прессов для пиццы — автоматическое получение идеального краста в течение 30 секунд. С помощью современной техники значительно ускоряется выпуск пиццы, улучшается внешний вид блюда, исключается брак — тесто при раскатке не рвется, однородный краст пропекается быстро и равномерно.

Типы тестораскаточных машин и прессов для пиццы

Какое оборудование подходит для производства полуфабрикатов, а какое для работы со свежим тестом?

  • Прессы для пиццы

    Считаются новинкой на рынке HoReCa и незаменимыми помощниками для служб доставки пиццы, розничных торговых сетей, цехов по производству полуфабрикатов из теста. Эксплуатация прессов для пиццы актуальна там, где красты делают впрок — отправляют в холодильный шкаф или на шоковую заморозку.

    Принцип работы прессов для пиццы заключается в температурном воздействии на тесто. Заготовка не только расплющивается между двумя пластинами, но и подпекается при температуре 150-200 °C. Происходит это так. «Созревшую» после расстойки заготовку дрожжевого теста обваливают в муке и кладут на середину нижней пластины пресса. Автоматически, под действием гидравлического давления, нижняя пластина поднимается к верхней, соприкасается с ней и опускается вниз. Краст готов.

    Предварительно повар устанавливает температуру внутри обеих пластин — там находятся спиралеобразные ТЭНы. Оптимальный показатель — 150 °C. Также устанавливается время контакта пластин и толщина краста. Для прессов Pizza Group лучшее время контакта находится на отметке 1.5 — успевают сформироваться и подняться края-бортики. Толщина краста регулируется двумя ручками: отводим одну вправо до упора и получаем тонкую итальянскую основу, другую влево до упора и получаем пышную американскую. Устройство прессов для пиццы позволяет готовить то, что захочет ваш гость.

    В применении прессов для пиццы есть много плюсов. Тесто после подпекания не сжимается, становится податливым и эластичным. Краст не впитывает сок от начинки, при выпечке остается хрустящим, что важно, если пиццу готовят с томатами или водянистыми грибами. Краст из пресса отлично подходит для шоковой заморозки или охлаждения в холодильном шкафу — в нем не образуются кристаллики льда, при выпечке вкус полуфабриката максимально приближен к пицце из свежего теста.

  • Описание тестораскаточных машин для пиццы

    Машины для раскатки теста используются на предприятиях питания и торговли, где в меню есть пицца, осетинские пироги, фокачча, тарты, лаваши, лепешки и прочие мучные изделия из дрожжевого пресного теста круглой формы. Характеристики тестораскаточных машин соответствуют проектам полного цикла — классические пиццерии, торговые точки со своей пекарней, районные пекарни с магазинами, производственные цехи с розничной сетью.

    Правила эксплуатации тестораскаточных машин просты. Оборудование включают нажатием одной кнопки и регулируют расположение валиков для установки толщины краста от 1 до 4 мм. Машины оснащены двумя валиками разной величины. Сначала заготовку пропускают через верхний мелкий валик. Затем она попадает на балансир-округлитель и проходит через нижний большой валик. На выходе мы получаем ровную круглую заготовку. На все уходит не более 3 секунд.

    Интернет-магазин Пекари.РУ предлагает большой выбор оборудования для хлебопекарных и кондитерских производств. Вы можете купить тестораскаточные машины и прессы для пиццы ведущих итальянских брендов Pizza Group, Cuppone, Gam

Преимущества работы с Пекари.РУ:

  • Расскажем, как выбрать тестораскаточные машины и прессы для пиццы, установим, запустим в работу —
  • Обеспечим техническое обслуживание по гарантии и после —
  • Поделимся идеями бизнеса в Москве —
  • Предложим готовые решения пиццерий, пекарен, булочных —
  • Снизим цены на тестораскаточные машины и прессы для пиццы при оснащении под ключ

Пекари.РУ сотрудничают с большинством производителей напрямую. Именно поэтому стоимость тестораскаточных машин, прессов для пиццы, печей, расстойных шкафов удается держать на доступном уровне и для новичков, и для развивающихся проектов. С нами выгодно, обращайтесь.

сортировать по цене

Стенд SPZF/35 для пресса PZF/35DS Cuppone

Артикул:
эк472
Габаритные размеры:
710х555х800 мм
Вес:
38 кг

Тестораскаточная машина AMITEK SP42MA

Артикул:
ита1136
Масса раскатываемой порции теста:
50-1000 гр
Габаритные размеры:
520х520х370 мм
Мощность:
0,37 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
26 кг
Производство:
Италия

Пресс для пиццы PIZZA GROUP PF33

Артикул:
ита338
Вес заготовки:
130-250 гр
Диаметр заготовки:
до 330 мм
Габаритные размеры:
470x590x830 мм
Мощность:
4,75 кВт
Напряжение:
380 В
Вес:
96 кг

Пресс для пиццы PZF/35DS Cuppone

Артикул:
эк354
Производительность:
400 шт/час
Диаметр заготовки:
до 350 мм
Габаритные размеры:
610х500х770 мм
Мощность:
3,8 кВт
Напряжение:
380 В 
Вес:
143 кг

Пресс для пиццы PIZZA GROUP PF45

Артикул:
ита544
Вес заготовки:
250-500 гр
Диаметр заготовки:
до 450 мм
Габаритные размеры:
550x670x890 мм
Мощность:
8,1 кВт
Напряжение:
380 В 
Вес:
127 кг

Тестораскаточная машина GAM R40 INOX

Артикул:
ита105
Масса раскатываемой порции теста:
210-700 гр
Диаметр раскатываемой порции теста:
260-400 мм
Толщина раскатываемого слоя:
1-4 мм
Габаритные размеры:
520х520х800 мм
Мощность:
0,37 кВт
Напряжение:
220 В 
Вес:
38 кг

Тестораскаточная машина PIZZA GROUP RM32A

Артикул:
ита313
Масса раскатываемой порции теста:
80-210 гр
Диаметр раскатываемой порции теста:
140-310 мм
Толщина раскатываемого слоя:
1-4 мм
Габаритные размеры:
420x470x650 мм
Мощность:
0,25 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
26 кг

Тестораскаточная машина PIZZA GROUP RM42A

Артикул:
ита314
Масса раскатываемой порции теста:
210-600 гр
Диаметр раскатываемой порции теста:
260-400 мм
Толщина раскатываемого слоя:
1-4 мм
Габаритные размеры:
530x470x790 мм
Мощность:
0,37 кВт
Напряжение:
220 В
Вес:
35 кг

Тестораскаточная машина GAM R30 INOX

Артикул:
ита257
Масса раскатываемой порции теста:
80-210 гр
Диаметр раскатываемой порции теста:
140-290 мм
Толщина раскатываемого слоя:
1-4 мм
Габаритные размеры:
420х420х700 мм
Мощность:
0,37 кВт
Напряжение:
220 В 
Вес:
31 кг

Тестораскаточная машина «Convito» YS-W350M-1B

Артикул:
л301
Скорость валков:
60 об/мин
Диаметр раскатываемой порции теста:
260 мм
Толщина раскатываемого слоя:
1-10 мм
Габаритные размеры:
620х640х630 мм
Мощность:
1,1 кВт
Напряжение:
220 В 
Вес:
115 кг
8 (495) 649-60-89
8 (495) 649-60-89
8 (495) 649-60-89