Ваш регион:
8 800 333-26-18 Бесплатный звонок по России
Консультации эксперта
по оборудованию
8 (495) 649-60-89 доб. 1324 Задать вопрос эксперту

Батоноформующие машины

Батоноформующие машины — это оборудование для обработки сдобного, хлебного, слоеного и крутого теста. Назначение батоноформующих машин — делать тестовые заготовки для расстойки и выпечки. Техника сводит к минимуму ручную работу. Все что требуется от пекаря — загружать в аппарат куски теста нужного веса и устанавливать индивидуальные параметры для разной продукции.

Характеристики батоноформующих машин

  • Производительность. Показывает, сколько изделий машина формует за час. Для моделей, представленных на Пекари.РУ, этот показатель — от 800 до 2500 шт. в час. Производительность помогает сопоставить возможности оборудования с масштабом предприятия. Так, применение батоноформующей машины SINMAG, которая выпускает 2500 шт. в час, актуально для хлебозаводов, пекарен с собственной розничной сетью, пекарен при гипермаркетах.
  • Масса тестовой заготовки. Чем шире диапазон массы, тем больше видов мучных изделий выпускает конкретная машина. SINMAG — от 50 до 900 г, UNIC JAC — 50-1200 г, MAC.PAN — 50-2000 г. Получается, что оборудование всех брендов подходят для формовки как батонов и багетов, так и слоек, круассанов, рогаликов, саек и др.
  • Толщина теста. Характеристика для мелкоштучной продукции. Специализированная машина для круассанов раскатывает и формует тесто до 3-5 мм.

Какие еще характеристики надо изучить перед тем, как выбрать батоноформующую машину?

  • Напряжение
  • Мощность
  • Габаритные размеры

Все они должны соответствовать помещению, где будет установлена машина: его площади, выделенной мощности, электросети.

Типы батоноформующих машин

  • С конвейерной лентой
  • С прямой загрузкой

Принцип работы батоноформующей машины с конвейером. Машину включают, затем с помощью рычага или электронной панели управления задают нужные параметры будущего изделия (массу, ширину теста). Заготовку кладут на начало вращающейся ленты, после чего она попадает на раскатку и скручивание — проходит под движущимися металлическими прутьями в текстильном чехле. Далее скрученная заготовка оказывается между двумя валиками, которые придают ей нужную форму. Устройство батоноформующей машины позволяет всего за 2-3 секунды совершать три операции — раскатка, скручивание, формовка.

Эксплуатация батоноформующей машины с прямой загрузкой отличается тем, что заготовка подается сразу на вращающиеся валики. Она продвигается между ними, скручивается и опускается вниз. Такой способ обработки идеален для мягкого ржаного теста.

В чем плюсы профессиональной формовки теста?

  • Высокая скорость по сравнению с ручной обработкой
  • Нет бракованных изделий, что особенно актуально для тонкого теста (круассанов, слоек, слоеных булочек)
  • Одинаковая форма и размер всех изделий
  • Равномерное распределение углекислого газа по всему объему изделия и образование воздушного мякиша

Правила эксплуатации батоноформующих машин типичны для любого технологического оборудования. Учитывая, что в них много сложных элементов, таких как валики, конвейерная лента, прутья, ухаживать за машиной лучше в разобранном виде. Каждую деталь протирают влажной салфеткой, удаляют остатки теста и муки. Рабочие части ставят на место сухими.

Если вы решили купить батоноформующие машины в Москве, магазин Пекари.РУ подберет оптимальную модель под требования бизнеса. Наши менеджеры дадут подробное описание машины, проконсультируют по стоимости, а специалисты сервисного центра профессионально установят и запустят оборудование.

Цены на батоноформующие машины и другую технику для пекарен доступны как действующим, так и начинающим проектам.

сортировать по цене

Машина тестозакаточная MAC.PAN FCB для круассанов

Артикул:
ита1004
Производительность:
800 шт/ч
Толщина теста:
3-5 мм
Габаритные размеры:
460х310х260 мм
Мощность:
0,19 кВт
Вес:
23 кг

Тестозакаточная машина SM-380B SINMAG

Артикул:
эк705
Производительность:
2500 шт/час
Масса тестовой заготовки:
50-900 гр
Габаритные размеры:
1010х715х1650 мм
Мощность:
0,375 кВт
Напряжение:
380 В 
Вес:
160 кг

Тестозакаточная машина UNIC JAC

Артикул:
эк179
Производительность:
1200 шт/час
Масса тестовой заготовки:
50-1200 гр
Габаритные размеры:
963х737х702 мм
Мощность:
1,1 кВт
Напряжение:
380 В 
Вес:
210 кг

Тестозакаточная машина MAC.PAN MBA/2C для багетов

Артикул:
ита979
Производительность:
1500 шт/час
Масса тестовой заготовки:
50 г…2000 г
Габаритные размеры:
870х1020х1530 мм
Мощность:
0,55 кВт
Вес:
216 кг

Тестозакаточная машина с конвейерной лентой MAC.PAN MBA/2CL для багетов

Артикул:
ита980
Производительность:
1500 шт/час
Масса тестовой заготовки:
50 г…2000 г
Габаритные размеры:
870х1020х1530 мм
Мощность:
0,65 кВт
Вес:
250 кг

Батоноформующая машина FB/1-E Sottoriva S.p.A

Артикул:
рпр024
Габаритные размеры:
1060х860х1520 мм
Мощность:
0,37 кВт
Напряжение:
380 В 
Вес:
230 кг
8 (495) 649-60-89
8 (495) 649-60-89
8 (495) 649-60-89