Миксеры-гомогенизаторы

Миксеры-гомогенизаторы – это универсальное электромеханическое оборудование, приобретаемое для профессиональной кухни. С помощью агрегата измельчают, взбивают и перемешивают продукты до однородной консистенции.

Назначение миксеров-гомогенизаторов:

• Приготовление супов, каш, паштетов, омлетов.
• Замешивание жидкого теста для блинов, кексов и другой выпечки.
• Взбивание кремов, муссов, молока и яичных белков.
• Измельчение овощей и фруктов для пюре, смузи, йогуртов, детского питания.
• Дробление льда.

Определите, для решения каких задач необходим миксер-гомогенизатор, чтобы выбрать подходящее оборудование из числа моделей, представленных в каталоге интернет-магазина ПЕКАРИ.RU. Эксперты компании подробно расскажут, на какие характеристики миксеров-гомогенизаторов следует обратить внимание при покупке.

Типы миксеров-гомогенизаторов

Гомогенизация – это процесс механической обработки продуктов для уменьшения неоднородности смеси. Для придания продукту нужной консистенции используют одну из насадок:

• Смеситель (насадку-блендер) применяют, чтобы измельчать и перемешивать продукты на кухнях столовых, гриль-баров, ресторанов. Скорость работы оборудования – 1500–14000 об/мин, длина насадки – 160–450 мм. Конструкция смесителя бывает цельной и разборной (насадка+нож).
• Насадка-венчик подходит для взбивания. В этом режиме скорость работы миксера-гомогенизатора варьируется в пределах 350–1800 об/мин. Усиленный металлический редуктор венчика увеличивает срок службы насадки. Оборудование с венчиком пригодится в пекарнях, кондитерских, кафе.

В компании ПЕКАРИ.RU можно купить миксер-гомогенизатор ROBOT COUPE с одной или двумя насадками.

Устройство миксеров-гомогенизаторов

По функционалу оборудование напоминает куттер и планетарный миксер. От первого миксер-гомогенизатор отличается большей мощностью, от второго – отсутствием в комплекте дежи.

Принцип работы миксеров-гомогенизаторов основан на действии мотора с мощностью 0,22–0,5 кВт. Мотор находится под корпусом с вентиляционной решеткой и ручкой, на которой расположен переключатель скоростей. Решетка предохраняет двигатель от перегрева и брызг.

Ручку удобной для захвата формы изготавливают из нескользящего материала. Эксплуатация миксеров-гомогенизаторов упрощается благодаря плавной регулировке скоростей и работе оборудования только при зажатой кнопке включения.

В нижнюю часть корпуса вставляется насадка, изготовленная из нержавеющей стали. Рабочий элемент миксера-гомогенизатора погружают в емкость с продуктами. Техническое описание миксеров-гомогенизаторов указывает на необходимость учета максимального объема обрабатываемых ингредиентов. Превышение этого показателя снижает эффективность использования агрегата.

Миксеры-гомогенизаторы для кастрюль до 5 л привлекательны для фуд-траков, летних кафе и баров с проходимостью 150–200 человек в сутки. Модели, рассчитанные на работу в емкостях объемом 15–30 л, устанавливают в столовых и ресторанах на 60–100 посадочных мест. В пекарнях с производительностью 80–200 кг готовых хлебобулочных изделий в час рекомендовано применение миксеров-гомогенизаторов на 50–100 л.

Правила эксплуатации миксеров-гомогенизаторов

• Перед каждым включением проверяйте целостность элементов электропитания.
• Снимайте насадку для мытья или замены, предварительно убедившись, что оборудование отключено от электросети.
• Вовремя затачивайте нож насадки-блендера: стоимость миксера-гомогенизатора и расходных материалов для него высока.
• Включайте миксер-гомогенизатор только после погружения смесителя в емкость с ингредиентами.
• Держите устройство двумя руками: одна – на ручке с кнопкой управления, вторая – на нижней части корпуса привода.

Как выбрать миксеры-гомогенизаторы именно для вашего производства подробно расскажут специалисты нашей компании.

Компания ПЕКАРИ.RU – это:

• Подобранное с учетом бюджета клиента оборудование.
• Шанс открыть собственную пекарню или кондитерскую в кредит на выгодных условиях.
• Регулярное снижение цен на миксеры-гомогенизаторы, слайсеры, мясорубки и другие агрегаты.
• Доставка миксеров-гомогенизаторов по Москве и всей России в установленные сроки.