Ваш регион:
8 800 333-26-18 Бесплатный звонок по России
Консультации эксперта
по оборудованию
8 (495) 649-60-89 доб. 1324 Задать вопрос эксперту

Хлеборезки

Хлеборезки – это электромеханическое оборудование для нарезки хлебобулочных изделий на ломти одинаковой толщины. Технику используют в пекарнях, ресторанах, столовых, отделах готовой продукции супермаркетов. Применение хлеборезок автоматизирует предпродажную обработку продуктов.

Устройство хлеборезок

Оборудование состоит из:

  • Электропривода
  • Блоков пуска и блокировки
  • Загрузочного отделения
  • Отсека нарезки
  • Приемного лотка
  • Режущих элементов

Опишем принцип работы хлеборезок. Хлеб помещают в загрузочный лоток, расположенный под прямым или острым углом по отношению к отсеку нарезки. В первом случае продукт перемещается под действием собственного веса, во втором – при опускании рычага толкателя.

Нарезанный на ломти хлеб попадает в приемный лоток. Оборудование, предназначенное для работы с батонами и буханками, комплектуется держателями-ограничителями, которые не позволяют разрезанному хлебу распасться.

Типы хлеборезок

  • Механические хлеборезки требуют работы повара, который загружает и нарезает продукт самостоятельно. Из-за этого ручные модели редко устанавливаются в заведениях общественного питания.
  • Полуавтоматические хлеборезки – более подходящий для профессиональной кухни вариант. Повар размещает продукт в загрузочном отделении, нажимает кнопку включения — оборудование автоматически нарезает хлеб.
  • Автоматические модели приобретают для хлебозаводов и пекарен с производительностью от 30–50 кг/ч. Эксплуатация хлеборезок требует минимального участия персонала. Некоторые агрегаты оснащены системой интеллектуальной нарезки: оборудование автоматически подбирает режим работы в зависимости от типа и сорта хлеба.

Классификация хлеборезок по характеру размещения.

  • Напольные агрегаты встраивают в технологические линии пекарен и хлебозаводов. Производительность оборудования достигает 800–1000 изделий в час.
  • Настольные хлеборезки компактны и предназначены для обработки 85–350 батонов в час.

Характеристики хлеборезок

Толщина ломтя может быть постоянной (9 или 12 мм) или регулируемой (изменяться в диапазоне 5–25 мм). Данная характеристика обуславливается типом ножей – серповидных, дисковых или рамных.

  • Серповидные ножи предоставляют возможность регулировать толщину нарезаемых кусков хлеба, но не отличаются высокой производительностью.
  • Дисковые ножи с зазубринами одинаково хорошо нарезают и черствый, и свежий хлеб. Чтобы изменить толщину ломтиков, на механизме регулировки откручивают болты и смещают ползунок до необходимого показателя.
  • Рамные ножи представляют собой лезвие на раме, части которой при включении оборудования движутся в противоположные стороны и нарезают сразу 2 ломтика. Толщина нарезки меняется при смене рамки.

В технологическом описании хлеборезок обязательно указывают, что рабочие элементы изготавливаются из нержавеющей пищевой стали. Для защиты от прилипания продуктов на нож наносится тефлоновое покрытие.

Тип нарезки – по вертикали, горизонтали или наискось – параметр, на который обращают внимание при выборе оборудования. Назначение хлеборезок для горизонтальной обработки – полная или частичная ( «разворот книжки») нарезка гамбургеров, булочек для хот-догов, круассанов, чиабатты и т.п. Наискось и по вертикали режут традиционные виды хлебобулочных изделий – батоны и буханки.

Правила эксплуатации хлеборезок

Конструкция профессиональных хлеборезок разработана для повышения производительности предприятия и защиты персонала от травм. Оборудование автоматически отключается, когда снят кожух режущего элемента, открыта крышка приемного или загрузочного лотка, когда не поступают продукты.

Независимо от стоимости, хлеборезки должны отвечать требованиям санитарно-гигиенических норм. Чистите оборудование ежедневно, чтобы продлить срок службы.

Чтобы получить рекомендации от экспертов о том, как выбрать хлеборезки, обратитесь к менеджерам компании ПЕКАРИ.RU. В нашем интернет-магазине:

  • Выгодные цены на хлеборезки промышленные.
  • Оперативная доставка хлеборезок по Москве, Санкт-Петербургу, Новосибирску и другим городам РФ.
  • Возможность купить хлеборезки, картофелечистки, миксеры-гомогенизаторы и другие профессиональные агрегаты по наличному и безналичному расчету, в кредит.
сортировать по цене

Хлеборезка АХМ-300Т

Артикул:
д146
Производительность:
85-340 бат/ч
Толщина нарезаемого куска:
5-25 мм
Габаритные размеры:
1050х586х536 мм
Мощность:
0,37 кВт
Напряжение:
380 В

Хлеборезка АХМ-300А «ЯНЫЧАР»

Артикул:
ат392
Производительность:
160-300 бат/ч
Толщина нарезаемого куска:
5-20 мм
Габаритные размеры:
1050х560х585 мм
Мощность:
0,37 кВт
Напряжение:
380 В

Хлеборезка SINMAG SM 302 [31 нож]

Артикул:
эк521
Производительность:
до 300 бат/ч
Толщина нарезаемого куска:
12 мм
Габаритные размеры:
472х720х720 мм
Мощность:
188 Вт
Напряжение:
220 В

Хлеборезка SINMAG SM 302 [41 нож]

Артикул:
эк466
Производительность:
до 270 бат/ч
Толщина нарезаемого куска:
9 мм
Габаритные размеры:
472х720х720 мм
Мощность:
188 Вт
Напряжение:
220 В

Хлеборезка MAC.PAN MINI 400 полуавтоматическая

Артикул:
ита985
Длина изделия:
до 415 мм
Высота изделия:
до 160 мм
Производительность:
200 шт/ч
Габаритные размеры:
645х665х690 мм
Мощность:
0,37 кВт
Вес:
98 кг
Производство:
Италия

Хлеборезка MAC.PAN MINI 500 полуавтоматическая

Артикул:
ита986
Длина изделия:
до 515 мм 
Высота изделия:
до 190 мм 
Производительность:
200 шт/ч
Габаритные размеры:
755х665х690 мм 
Мощность:
0,37 кВт 
Вес:
105 кг 
Производство:
Италия

Хлеборезка MAC.PAN MPT 400 полуавтоматическая

Артикул:
ита987
Длина изделия:
до 415 мм 
Высота изделия:
до 160 мм 
Производительность:
250 шт/ч
Габаритные размеры:
530х670х1070 мм 
Мощность:
0,37 кВт 
Вес:
115 кг 
Производство:
Италия

Хлеборезка MAC.PAN MPT 500 полуавтоматическая

Артикул:
ита988
Длина изделия:
до 515 мм 
Высота изделия:
до 190 мм 
Производительность:
250 шт/ч
Габаритные размеры:
640х670х1090 мм 
Мощность:
0,37 кВт 
Вес:
125 кг 
Производство:
Италия

Хлеборезка MAC.PAN OP/Mini механическая

Артикул:
ита984
Длина изделия:
20-100 мм
Высота изделия:
30-75 мм
Габаритные размеры:
600х380х760 мм
Мощность:
0,24 кВт
Материал:
нержавеющая сталь AISI 304
Вес:
32 кг
Производство:
Италия

Хлеборезка MAC.PAN OP механическая

Артикул:
ита983
Длина изделия:
20-140 мм
Высота изделия:
30-90 мм
Габаритные размеры:
730х460х900 мм
Мощность:
0,75 кВт
Материал:
нержавеющая сталь AISI 304
Вес:
44 кг
Производство:
Италия
8 (495) 649-60-89
8 (495) 649-60-89
8 (495) 649-60-89